在我的家鄉最好吃且最簡單好做壹道菜是韭菜炒豆芽，這道菜口感鮮嫩，味道鮮美，吃過的人都喜歡，是很受歡迎的家常菜。
韭菜炒豆芽是我家鄉最好吃，也好做的壹道家常菜，它是以新鮮的綠豆芽、韭菜，雞蛋等多種食材為主要原料制成的家常菜，做好後口感好，不油膩，而且使用的食材還可以根據自己的條件做相應的調整，很多人都會做，做好後的滋味很誘人。
壹、準備食材
韭菜炒豆芽需要準備豬瘦肉100克，粉絲50克，綠豆芽200克，菠菜150克，韭菜100克，雞蛋三個，還要準備適量的澱粉，調味料需要準備，料酒，香油，味精，食用油，食用鹽和蔥姜。把準備好的蔥姜提前洗凈以後切絲備用。
二、炒合菜的方法步驟
1、準備好的韭菜要摘洗幹凈，控掉水分，再把它切成均勻的段狀，準備好的粉絲提前放在水中泡軟，也把它切成均勻的段狀。豆芽用清水沖洗幹凈以後去掉水分，菠菜摘洗幹凈以後切成均勻的段，並用沸水焯燙二分鐘點上。瘦肉洗凈以後切成肉絲，切好的肉絲中放入十三香，生成蠔油和雞精，調勻腌制半小時。
2、準備好的雞蛋磕開到碗中加少量清水稀釋以後，調成蛋液，在炒鍋中放入適量食用油加熱後把雞蛋入鍋，快速的炒散出鍋以後備用。在炒鍋中放適量食用油加熱後放入蔥，姜炒出香味，放肉絲翻炒均勻，炒到肉絲變色以後，放入少量料酒和適量清水，再放入食用鹽和豆芽、菠菜壹起炒。
3、炒勻以後把韭菜入鍋用大火快炒，炒到韭菜變軟以後放雞精調味，炒勻以後直接出鍋，如果喜歡吃素，在做韭菜炒豆芽時可以不放肉，那樣做出的韭菜炒豆芽口感會更加清爽，吃起來滋味也特別好。