原材料：辣椒，生抽，蒜頭，油，鹽，糖，生抽，醋做法：1、將油倒進炒鍋中（比壹般的油炸稍多壹點）。把鍋加溫8分熟。換文火，添加辣椒。把辣椒壓著鐵鍁後邊，在底鍋框起來。隨後把他拌和下去再框起來。2、直至辣椒變松，摩卡色燒糊皮膚散掉，把油留到鍋中，把辣椒放到預留。在炒鍋中爆鍋生抽和蒜頭。
小炒豬皮原材料：自做黃豆豉二勺，豬肉皮三塊，植物油少量，蔥少量，姜少量，蒜少量，青少量，紅尖椒少量，米酒少量，味精少量作法：1、將豬皮上的毛清洗幹凈，清洗，放進鍋入煮15min。2、將蒸好的豬肉皮切條3、鍋中油熱，放進蔥、姜、蒜煸出香味，倒進豆豉炒出香味。
麻辣扇貝丁原材料：小扇貝、芹菜、青紅辣椒、炸雞裹粉、炸花生、辣椒幹、麻椒、麻辣醬、蒜香粉、姜蔥水、鹽、雞精、味精、白胡椒粉、芝麻油、麻椒油作法：1、小扇貝取出肉，清洗，滾刀塊，加姜蔥水、鹽、白胡椒粉腌15分鐘左右。2、扇貝丁粘蒜香粉，裹上面包糠，入鍋中炸至兩面金黃色，撈起來瀝油。3、底鍋留油，下幹辣椒節、麻椒進行爆香，下芹菜節和麻辣醬炒勻。
雞脯肉炒藕丁必須食材：小雞胸脯4個，中等尺寸馬鈴薯2個，連藕1個，生抽醬油1勺，米酒1勺，耗油1勺，白胡椒小勺，白砂糖1克，玉米粉1勺，生抽醬油2勺，鹽5克，食用油具體方法：第壹步：土豆去皮清洗；蓮藕去皮泡茶第二步：雞胸肉切丁，添加1克鹽、白胡椒、生抽醬油、米酒、耗油、白砂糖抓勻、抓粘，分兩次添加少量冷水抓勻，倒進少量綠色植物翻拌腌漬10min；土豆切丁，用溫水清理二遍，瀝幹水分預留；連藕也滾刀塊第三步：炒菜鍋燒開放食用油，溫度5分熟，放進土豆丁，文火爆鍋，炒成待土豆丁爆鍋表面略微變黃，放進連藕丁同炒。待連藕丁炒過，鏟出預留第四步：運用鍋中余油，放進腌好的雞肉丁炒散掉色，放進炒好的土豆丁和連藕丁，添加生抽炒勻，放鹽調料，淋入1勺冷水，炒勻出鍋。