原材料：豬尾、山藥、紅棗、枸杞、蔥結、姜將紅棗、枸杞溫水泡10分鐘，豬尾切小段，山藥去皮切塊用清水浸泡防止氧化，姜切片和絲豬尾冷水下鍋，加入蔥結、姜片、料酒去腥，水開後繼續煮2分鐘撈出，用冷水沖洗幹凈“豬尾巴含豐富的蛋白質和膠質，有美容，補腰力、益骨髓的功效。並且還具有補陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預防骨質疏松；老年人食用，則可延緩骨質老化、早衰。”
我覺的豬尾巴是豬身上最好吃的部位，做法很多，可以鹵、紅燒、涼拌等等，每壹種做法都讓人流口水，而最最讓人吃了還想吃的豬尾巴做法是臘豬尾巴。現在的豬尾巴壹般都比較短，只剩下連著豬身的那壹節，這樣的豬尾巴肉較多，相對來說，口感比長的豬尾巴要差壹些，不過在價格上要便宜壹點。不知道養豬為什麽要把尾巴剪掉，剪的時候豬得多痛啊，還讓我們這些吃貨沒有細尾巴吃，真是夠討厭的。
平時我們也很少買豬尾巴吃，單買豬尾巴幾十塊壹斤，真的太貴了，但是每年過年前，豬尾巴是必須要買的，多貴都得買，做成臘豬尾巴特別特別好吃，名符其實的節節香，每壹節豬尾巴把皮和肉吃了，骨頭含在嘴裏都得吮半天，舍不得扔掉。幾天後，如果有條件的，可以把豬尾巴用柏樹丫、柚子葉、柚子皮、甘蔗皮、花生殼、劇面粉等煙熏壹天。臘豬尾巴就做好了。
制作臘豬尾巴的豬尾巴是不能火燒和清洗的，否則有水腌制時容易壞。有毛也沒關系，臘豬尾巴在吃之前還需要處理。、腌制後用熱水清洗，可以使其快速收幹，並且在晾曬過程中不會滴鹽水，晾曬好後的成品看起來也更清爽幹凈。