用堿面怎麽蒸饅頭
用堿面怎麽蒸饅頭
1、準備好面粉1千克，堿面25克左右(可以根據人數來決定)。將面粉倒入盆中，然後倒入適量的清水，壹邊倒水壹邊攪拌，不停的揉面，直到面團的表面變得很光滑為止。整個過程需要控制好面粉和水的分量，面團不能過硬或者過軟，這都直接影響最後的口感。
2、將揉好的面團用保鮮膜或者幹凈的布密封1-2個小時作用，這樣做的目的是為了讓面團更好的發酵，保證饅頭的蓬松的口感。密封的時候盡量不要去掀開，會導致空氣進入，從而破壞了質感。
3、取出已經發酵好的面團放在幹凈的地方，然後將和好的堿面不斷的灑在面團上。壹邊灑壹邊揉面，需要註意壹定要將面團和堿面揉搓的十分的均勻。揉好了之後，將面團做成饅頭的胚子，最後靜止二十分鐘左右，靜止的目的是讓面粉和堿面充分的融合。
4、最後鍋中加入水，燒開後，在鍋中放入蒸屜，把揉好的面團放進去，蒸煮大概二十分鐘到四十分鐘就可以起鍋食用了。在這裏需要註意的是壹定要在鍋中的水開了之後再放入揉好的面團，這樣蒸出來的饅頭更加好吃。
蒸饅頭的過程需要註意哪些
1、面粉和堿面的選擇。市面上的面粉有很多種，低筋面粉、高精面粉等，每種面粉的用途都是不相同的，在購買的時候壹定能更要看清楚或者咨詢清楚。
2、蒸饅頭的時候需要控制好面粉和水的數量，壹定要按照嚴格的比例來揉面，只有這樣才能作出成功且美味的饅頭。
饅頭制作的整個過程看似簡單，其實每壹個步驟都是非常重要的，也是必不可少的。在和面揉面的時候壹定要有耐心，細心，認真做好每壹個細節，讓面粉在妳的手中變得更加的靈動，這樣做出來的饅頭才更加的與眾不同和更加的美味。