世界三大美食：鵝肝、魚子醬、松露
壹、鵝肝
沒嘗過鵝肝的話，就不能算是真正吃過法國菜。鵝肝的珍貴程度等同於我們中餐的魚翅、海參。這道名菜將法國菜的浪漫推到了極至，更有人表示，鵝肝是最適合女人的壹道西菜。作為世界三大美食之首，鵝肝的制作也是極其考究的。廚師在烹制鵝肝時有壹項不成文的規定，在小火微煎鵝肝時，廚師只能將鵝肝翻壹次面，這樣充分保證了肉質的鮮嫩和營養價值。
如今法國生產的鵝肝中，鴨肝占了大多數。用鴨肝制成的法國鵝肝味道濃郁，而用鵝肝制成的則肉質細膩。這種食物有“世界綠色食品之王”的美譽，降低膽固醇、降低血脂、軟化血管、延緩衰老。此外，它作為法國的傳統名菜，絕對刺激妳的味蕾。
二、魚子醬
嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裏海的魚子醬質量最佳，所以魚子醬才如此珍貴，被稱為世界三大美食之壹。由魚卵化身為美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而這加工所需的熟練技巧和知識，足可稱為藝術。這加工需要在約15分鐘之內，完成十多道手續;只要再久壹點，魚卵便不新鮮，不能做成魚子醬了。
食用魚子醬時，應配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得註意的是，魚子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至於在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。
三、松露
松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。松露對生長環境的要求極其苛刻，且無法人工培育，產量稀少，導致了它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列“世界三大美食”。
在眾多種類中，法國產的黑松露評價最高。黑松露的味道沒有白松露那麽濃烈，可以做松露鹽或松露蜂蜜。過去松露要去皮，現在多采用研磨避免浪費。另外，松露有很高的藥用價值，與瓊珍靈芝林中靈並稱為免疫之王，是提升人體免疫最好的食物。