啤酒美食大全

導讀:啤酒鴨是壹種以鴨啤酒為主要原料制作的特色食品，也是壹道常見的家常菜，但它的歷史悠久，據說起源於清朝。用啤酒和鴨肉壹起烹飪不僅可以使鴨肉的口感更嫩滑，而且還具有壹些發酵的葡萄酒香氣。整道菜味道鮮美，回味悠長。自己在家做這道菜，雖然有點繁瑣，但做好之後會很有成就感，尤其是家裏來客人的時候。這啤酒鴨絕對是壹道美味佳肴。

壹、準備工作制作壹只啤酒鴨首先要準備鴨子、啤酒、蔥、姜、八角、桂皮、大蒜等材料。首先，把鴨子洗幹凈，剁成塊。最好用清水浸泡壹會兒，去除血水和腥味。然後，在鍋中加入適量的清水，加入壹些料酒和生姜，大火煮開，撇去浮沫，然後將鴨子取出並清洗幹凈。待食用油熱後將蔥、姜、蒜放入鍋中，然後倒入已經過水煎的鴨塊翻炒。當鴨肉煎至變色時，加入壹些醬油。

二、制作方法繼續翻炒均勻。妳可以加點鹽調味。鴨子炸好後，可以加入壹罐啤酒。這啤酒沒有鴨肉味。然後將八角桂皮等香料放入鍋中，加入壹些蠔油，大火煮開後慢燉。小火燉煮時，可以根據個人喜好加入壹些土豆或蘑菇，這樣會增加整道菜的味道。小火燉壹會兒，這樣鴨子會更美味。

三、制作技巧等到湯汁只剩小半時，可以開蓋翻炒，根據鹹淡程度調整口味，最後用大火收汁，再撒上蔥花即可食用。制作時要註意鴨肉的腥味，用清水浸泡後燒開水，這樣可以有效去除鴨肉的腥味，使其更加鮮美。這道菜的香料比較少，只有桂皮和八角，因為啤酒燉的鴨子很好吃，放太多香料容易壓制鴨肉的鮮香。