腸粉是廣東的傳統美食，如果想要做出Q彈順滑的腸粉，最主要的就是磨漿，因為腸粉的原材料就是用大米研磨之後出來的姜，最好是手工研磨，這樣口感會更好壹些，磨漿的材料也是非常重要的，最好是選用粘米，用陳米做出來的口感會更加Q彈。因為沈米在經過長時間存放之後，裏面的澱粉含量是非常低的，而且黏度也會有所降低，這樣制作出來的腸粉就不會出現太黏的情況，而新米做出來的口感就會比較差，所以最好是選擇陳粘米。
壹、腸粉再把陳米磨漿之前，最好是選擇提前用清水浸泡壹個晚上，浸泡好的米需要控幹水分，這樣就可以直接磨漿了，在磨漿的過程中壹定要反復多次，這樣做出來的腸粉才會更加的細膩。在磨漿之後就需要調漿，這步也是非常重要的，而且壹定要精準。把磨好的米漿拿出壹斤單獨放在壹旁，在壹個幹凈的碗裏，加入小麥澱粉和清水攪拌成澱粉水，再放入剛剛的米漿當中，攪拌均勻之後再加入適量的清水就可以了。
二、制作米漿的粘稠度是跟牛奶非常相似的，在加清水的過程中也需要觀察粘稠度，米漿制作好之後就可以蒸腸粉了，提前把機器預熱在蒸盤上加入適量的食用油，把調好的米漿放進蒸盤上，搖晃均勻，直到平鋪整個蒸盤，再把蒸盤上放入壹個雞蛋用刷子把雞蛋攪拌均勻，打上蔥花或者是肉粒，就可以放進蒸箱當中了。
如果是大火的話，蒸兩分鐘左右腸粉就制作完成了，調醬汁也是非常講究的，如果自己在家想要制作出專用的腸粉，醬汁是有壹點難度的，也可以根據自己的口味來調醬汁，配上花生米酸豆角也是非常不錯的。