原料：①補骨脂15克、羊小肚150~ 200克、味料適量。
制法與用法：將羊小肚洗凈，切成小塊，放瓦煲內，加進補骨脂，t適量清水，文火煲湯。湯成加味料調味，飲湯食羊小肚。
羊肚子燜肉，顧名思義就是在羊的“肚子”裏，“包”上若幹新鮮羊肉後，用高溫燜制而成。
制法編輯
這道菜的主要加工程序是“包肉”、“挖坑”和“燜肉”。做這道菜前，要在地上挖個土坑（南疆也有在“沙坑”裏做的），拾來幹柴，丟進坑裏點燃，把坑燒熱。
將羊宰殺洗凈，精選羊肉在鹽水裏浸泡，塞進清洗幹凈翻套過來的羊“肚子”裏，再放進花椒、胡椒、大蒜、洋蔥、孜然等調料攪拌均勻，用羊腸子把口紮緊。
待坑裏木柴的明火燃盡，形成炭灰，坑裏也有壹定溫度後，把塞滿了羊肉，形狀像氣球的肚子放進坑裏，用土把埋嚴實，然後在上面點燃幹柴加溫。等火候到了，挖開土坑上覆蓋的泥土和炭灰，取出“黑球”（羊肚子土燜熟後呈黑色）擺在盤子裏，用小刀輕輕壹劃，濃香四溢。這“羊肚子燜肉”在不同的土質，或用不同的木柴燜制，其味道截然不同。
特色編輯
羊肚子燜肉，現已進入都市，有的店家裏還因此評上“新疆名小吃”，在烏魯木齊的哈族、回族、維吾爾族朋友開的大型飯店裏都可以吃到。其燜制的方法也早不是埋在土裏了，而是把裝滿羊肉的“肚子”用錫紙包裹放進烤箱裏燜制，或者用錫紙包裹後，外糊泥巴，再套鋼圈擱在饢坑裏燜制。