李白是壹個非常細心的人。他觀察到唐玄宗李隆基最喜歡吃和喝，所以他試圖在日常飲食中找到壹種方法，於是他想到了四川的清燉和清蒸鴨子。李白改進了傳統的燉鴨子，唐玄宗李隆基品嘗後感到驚訝，並對這種鴨子的美味印象深刻。李白的行為贏得了唐玄宗李隆基的青睞，李隆基後來以李白的名字命名這只鴨子為“太白鴨”。
在制作太白鴨時，會添加壹些補品，如枸杞和三七，可以有效地保持菜肴的新鮮度。做好太白鴨後，連湯汁都很鮮，這也是這道川菜能出名並壹直發展到現在的原因。
與李白有關的食物
相傳唐代大詩人李白來到歙縣拜訪隱士徐玄平，卻遇到了陌生人。已經是晚上了，我感到餓了。當我看到河邊有壹家酒店時，我走進去。然而，廚房裏的菜已經吃完了，只剩下壹個魚頭和兩塊豆腐。餐館不得不把豆腐和魚頭放入鍋中煮，並添加了壹些蔬菜。
菜上桌後，李白看到兩道菜色澤鮮艷，尤其是魚頭燉豆腐，鍋裏的湯濃而白，香氣四溢。李白嘗了嘗，味道很好，非常滿意。後人為了紀念李白的行程和處境，將此酒坊命名為“太白樓”，壹直保存至今。而這道菜被命名為“太白魚頭”，這也成為了徽州的壹道傳統名菜。