白切雞的常見的制作方法如下，可以隨口味調配。
1準備材料:嫩雛母雞，植物油，麻油，辣椒油，姜，蔥，醬油，鹽。，冰水，香菜葉。
2首先將壹定量的水倒入鍋中煮沸，待水煮沸後，打開鍋蓋放入整只雞。將雞放入水中進行悶燙，每五分鐘要給雞換壹下位置，以保證其雞肉的熟透度，和受熱的均勻性。將以上手法依次重復三次，也就是15分鐘後，雞也就熟了。現在雞的肉質，剛好處在壹種，熟而不爛的口感。
3準備好冰水，將燙好的雞放在冰水中，目的是保證它的皮質夠嫩，夠脆，而不粘連。並且切雞的時候，因為被涼水慮過，所以整只雞的肉質很緊質，也不易散。將整只雞浸泡半分鐘即可拿出。
3準備醬料的時候到了，將姜和蔥分別切成姜末和蔥段。然後放入榨汁機中打出汁液，去除渣子，放在碗中備用。然後要往碗中加入少許醬油，少許鹽 。依據個人的口味，可以放入適量的辣椒油和麻油。
4鍋中準備植物油，加熱100度後。然後將熱油倒入醬汁的碗中，調勻。
5將整只雞切成菱形塊放入盤中，壹般醬汁的吃法有兩種。可以直接將醬汁澆到整只雞上，最後放上香菜點綴。也可以將醬汁放在碗中 ，吃的時候直接采取用雞肉粘著吃的方法。
這樣壹道美味的白斬雞就做好了，在最大程度上保持雞的嫩滑和皮的口感，當然還有最簡單調味，這些是做白斬雞的內在精髓。