炸餃子是我們當地有名的小吃。它的皮金黃酥脆，既不幹也不硬。再加上餡料的香味，每壹口都很好吃。真的很好吃。大人小孩都喜歡吃，方法也很簡單。讓我們看看如何制作它。
1.鍋中放入400克面粉，三分之二用180毫升開水燙面條，三分之壹用80毫升冷水和面。將它們攪拌成絮狀後，在和面時加入20毫升油並加油，這樣可以使煎餃皮不硬而脆。這也是壹個小技巧。
2.揉成光滑的面團，蓋上濕布，烤10分鐘。
3.利用時間準備壹些餡料。韭菜可以提前洗幹凈，瀝幹水分，切成塊，澆上壹大勺香油，攪拌後用油膜包裹，然後加鹽就不會出來了。
4.依次加入壹碗粉絲、3個切碎的雞蛋、1勺辣條、1勺鹽、適量胡椒粉和1勺蠔油，攪拌均勻備用。
5.將烤好的面團切成均勻的糊狀，比通常包餃子的面團大壹點，然後搟成圓形薄片。
6.包餡料時，先對折揉壹揉，然後在邊上擰壹個花邊。這樣烹飪後不會暴露餡料，形狀也會更好看。
7.放入五成熱的油鍋中，中小火煎至兩面金黃，撈出控油盤。
8.這樣做出來的餃子不僅漂亮好吃，而且比吃肉還過癮。喜歡的朋友可以試試。
成分列表:
（面粉400克，最初180毫升，冷水80毫升，1韭菜，3個雞蛋，1粉絲，適量香油，1勺辛辣食物，1勺鹽，適量胡椒粉，1勺蠔油，適量食用油）。
烹飪小貼士:
炒的時候，火候要控制好。油溫達到五成熱時，轉中小火煎制，使餃子皮金黃不炸。