海南黎族的朋友就可以把特別簡單的菜做出超級美味的味道，並且在全球都赫赫有名，有名的腌菜，是海南黎族朋友平時最喜歡吃的美食之壹。不過這種腌菜，不是通常意義上的腌鹹菜。
壹、南殺菜的做法是腌東西時候所用的湯水是用煮熟的米飯和酒糟壹起發酵出來的，基本上不需用鹽，即便是有人添加了鹽，也是極少的。這種混合的湯水經過發酵，會產生豐富的氨基酸及其他營養素。重點在於它泡的原材料，主要都是各類動物即葷食，而非壹般鹹菜的植物等素食。純植物的也有，但不是主流：即將黎語叫做“裏嫩”(剝去葉子取其幼莖)或“芝溫”(主要用他的幼莖和葉子)的野菜，用涼米飯和水制成的，放進壇子裏密封保存半個月，就可腌成令人胃口大開的酸菜。最為獨特而且腌好以後用來招待賓客：把牛、山豬或山雞的脊椎骨斬碎。
二、海南的美食·椰子飯海南盛產椰子，海南椰子飯則是海南美食壹絕！椰子飯，又名椰子船，在海南的民間食品中，椰子飯是壹種極為獨特的食品，是由海南優質糯米、天然椰肉和椰汁壹同蒸熟而成，是海南傳統農家小吃。文昌雞文昌雞是海南最負盛名的傳統名菜。號稱“四大名菜”之首。是每壹位到海南旅遊的人必嘗的美味。文昌雞列為海南“四大名菜”之壹，而且是馳名中外的壹道名菜。其肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩。和樂蟹因產自萬寧市和樂鎮而得名。和樂鎮緊鄰小海，所產的蟹甲殼堅硬、肉肥鮮嫩、膏脂豐滿。夏天是蟹汛期，最大的可達兩三斤。做法多采用傳統作法——清蒸，以六兩左右的雌蟹為佳。
由上可知，海南黎族人專門用來招待上賓的南殺菜，有這些好吃的做法，有兩種做法，壹種是取野菜的葉子，將其揉碎，然後和冷飯和水放入罐子裏面，等待壹個月，拿出來吃，第二種做法是把動物的骨頭搗碎，然後煮熟，放入罐子裏面，然後再在裏面放水，再放入米飯，這樣做出來的南殺菜非常好吃。