營養吃法建議海參最好不要多加工，原生態吃法最好，每天早晨，空腹，用蜂蜜、醬油、或者小情島海參伴侶蘸著吃就行了。當然，老人，可以熬個小米粥喝，也有助消化。海參小米粥菜譜海參粥：作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海參放進粥裏，同時加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。
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壹、海參雞蛋羹
1、大碗打2個雞蛋，先把雞蛋攪勻，加適量食鹽溫水在次攪勻，雞蛋起泡後用勺去泡。
2、置鍋把水燒熱，入鍋前用保鮮膜將碗密封，上鍋蒸10分鐘。
3、熱鍋加適量植物油，把海參微炒，中小火加高湯煮3-5分鐘入味。
4、鍋收汁後把海參倒入雞蛋羹上，撒入蔥花即可。
二、涼拌海參
將煮後的水發海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
三、蔥燒海參
主料：海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克 蔥燒海參的特色： 北方名菜,從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無余汁 蔥燒海參的做法： 海參切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
四、海參煲雞
1、準備好食材水發海參、去皮雞腿肉、玉米。
2、蟲草花、姜片、蔥段。
3、砂鍋放入清水，放入姜片、蔥段。水沸後放入雞腿肉、玉米段、蟲草花。蔥可提早撈出。文火慢燉壹小時加入海參繼續煲壹小時以上加鹽即可。