讀者張女士來電說，她是壹名上班族，沒有時間買菜，但會在休息天買很多蔬菜和葷菜，然後通通塞進冰箱或放在廚房裏，然後每天根據需要拿來烹飪。近日她發現不同品種的食物放置在壹起有些串味，比如雞蛋和洋蔥壹起放在冰箱後雞蛋裏也有洋蔥味等，她想了解類似的食品串味後會不會影響食物的營養價值？
營養專家提醒說，有些食物是不宜存放在壹起的，如鮮蛋與生姜、洋蔥就不宜壹起存放，因為蛋殼上有許多小氣孔，氣味強烈的生姜、洋蔥味會鉆入氣孔加速鮮蛋的變質，時間稍長蛋就會發臭。米與水果也不宜存放壹起，米容易發熱，水果受熱後容易蒸發水分而幹枯，而米亦會吸收了水分後發生黴變或生蟲。有人習慣將面包與餅幹放在壹起，但因二者含水分不同也不宜同放。面包水分較多，兩者放在壹起，餅幹會變軟失去香脆，面包則會變硬難吃。另外，黃瓜與西紅柿也要分開存放，因西紅柿含有乙烯成分，二者放在壹塊易使黃瓜腐爛變質。[美食傑]
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