烏江魚的歷史典故
世人知道烏江，可能還是從紅軍“突破烏江天險”開始。然而，這條發源於貴州，經四川流入長江的大河，最著名的莫過於烏江魚了，自古以來，烏江兩岸的人們由於經常捕食，漸形成了烏江魚獨特的食用方法：將烏江魚切片，以食油，辣椒，姜蒜等多種佐料泡制，使之具有鮮、香、嫩、滑等特點，壹時間烏江魚食者甚眾。烏江活魚是以魚為主要菜品的魚專家,由於采用的魚類品種較多,開發出的味型多樣(有酸湯,清湯,微辣,中辣,劇麻辣等),以很受顧客的歡迎，味道純正，地道，魚是當著顧客的面宰殺，打片，成菜具有“滑，嫩，鮮，香”的特點。烹制烏江鯰魚有個講究，須與當地用鹵水點制的豆腐壹起燉，這樣不敗魚味，反提魚鮮。至於啥原因，他也說不出個子醜寅卯來，反正這種做法是祖上傳下來的，壹直沿用至今，頗受歡迎。
“露天餐廳”的視野極為開闊，舉目遠眺，群山逶迤，層巒疊嶂。清澈的烏江浩蕩東流，湛藍如洗的碧空中白雲漂浮，清新和煦的山風輕輕拂面，淩空飛架的大橋雄偉壯觀，人在異鄉旅途，眼裏觀賞的是壯美秀麗的自然風光，嘴裏吃的是當地久負盛名的風味美食，既飽眼福，又飽口福，壹舉兩得，甚為愜意，其品位、情趣與氛圍遠遠勝過豪華飯店雅間裏的八碟八碗之類。真可謂美景美味醉遊人，“火鍋邊上笑春風”。
烏江魚的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。烏江魚是很有特色的遵義特色小吃,烏江魚以鰱魚，草魚。為主要材料,烹飪的做法煮菜為主,口味屬於香辣,妳也壹起跟著！出自遵義市境內烏江鎮。