水煮菜，我國水煮菜的歷史可以說是源遠流長，在炒菜技術和醬油被發明出來之前，我國秦漢唐人關於菜其實大多都是水煮的，但是水煮菜也不全是我們現在吃的大雜燴，水煮菜也有水煮菜的優秀做法，而且想起餛飩餃子等湯煮的主食也有很多了，比如蘇州現在還有的百年老字號綠楊餛飩就很出名。
點心，各式各樣的蒸的炸的甜的鹹的點心早就成了大眾的美食，比如包子、月餅什麽的在明清也已經流行很久了，還有各種花生糕杏仁酥也早就成了常吃的甜點，只是各式西式甜點和烘焙類食品還吃不到。
炒菜，炒菜技術大概始於汴梁的某家酒樓裏，因為醬油的出現，讓翻炒菜可以快速調色而成名，以至於開始時還是只流傳在開封不外傳的，不過到了滿清的時候基本上已經可以吃了，如果是在乾隆皇帝之後，地瓜土豆也已經到了中國，說不定可以吃到醋溜土豆絲也不壹定。
八大菜系，如果是明朝清後期的話，八大菜系基本成型，而且隨著辣椒的引進，火鍋也已經成了川地廣為流傳的壹種吃法，辣椒也直接刺激了川菜和湘菜對於辣的重新定義，所以，在滿清八大菜系基本上都可以吃的到，而且比現代的更幹凈衛生無公害。