餌絲壹般有煮吃和炒吃兩種吃法。煮吃法是將餌塊切成細絲．用滾水燙熟，加上鮮肉絲或火腿絲、肉湯或雞湯，佐以醬油、蔥花、芫荽及少許酸菜即成。炒吃法是將餌塊卷切成片，雜以鮮肉片、雞蛋、香蕈、西紅柿、豌豆尖或小白菜及其它調料、熱油炒熟而成。這種炒吃法，叫做“炒餌塊”，騰沖人又稱之為“大救駕”。
相傳明末清初，南明永歷皇帝奔逃至騰．在疲憊不堪、饑寒交迫之時，得吃騰沖炒餌塊，竟如同吃山珍海味般，不覺脫口說道：“真乃大救駕也!”．“大救駕”之名便由此而來。
如今，騰沖餌絲這壹地方名特食品早已走出高黎貢山，在春城、京城及許多大都市安家落戶，並備受食客青睞。而其新壹代產品--"雲騰快餐餌絲"則分別在1994年、1995年、1997年榮獲"雲南省消費者喜愛商品"稱號及"第三屆中國鄉鎮企業出口商品展覽會優秀產品"稱號。