臘肉幹裏有蒼蠅壞了嗎？
不能，因為臘肉的味道會很容易引來蒼蠅。
在制作臘肉的過程中，壹定要註意蒼蠅的叮咬。如果是蒼蠅叮咬，容易引起壹些健康問題，壹定要想辦法防蠅。我總是選擇窗簾或紗窗。不然很有效。
其實防止蒼蠅曬臘肉的方法有很多。晾臘肉的時候壹定要找個透明的塑料袋包起來。
臘肉幹裏是不是有只蒼蠅沒腌制好？
不，吸引蒼蠅的主要是熏肉的味道。
冬季至日後，腌肉需要腌制7天並晾幹。臘肉可以保存到農歷的最後壹個月(公歷1月左右)。腌制後不要和肉壹起洗。把骨頭全部切好，切成2公斤的條，把整個肉表面抹上鹽，然後放在容器裏，每層再撒點鹽。如果是調味的話，可以加點辣椒，白酒，姜片腌制。最後，擰緊容器口。壹周後，將肉翻面，表面撒些鹽。14天後可以拿出來掛在陽臺上。這種臘肉可以保存很久。
農場正宗的臘肉壹定是在太陽下烤的。選擇壹個陽光明媚的日子，在陽光充足的農場或農家樂前的陽臺上掛壹些臘肉。腌肉日曬後油油的，有壹種獨特的鹹味。經過1 ~ 2個月的煙熏、風幹、日曬，肉條逐漸失水變幹，顏色由白色變為金黃色。每100公斤鮮肉的成品約為70公斤。
壹種臘肉的制作方法
1.食材:適量的肉、陳皮、山奈、白口、茴香、肉桂、八角、香葉、幹辣椒、幹辣椒。
2.把肉切成小塊備用。
3.準備陳皮、山奈、白口、茴香、肉桂、八角、香葉、幹辣椒、幹辣椒。
4、鍋中放鹽，倒入準備好的調料，翻炒均勻。
5、肉用高度白酒包裹。
6.把炒好的鹽放在肉上。
7.調料也放在肉片上，密封五七天。
8.臘肉晾幹，用筷子刮幹凈晾幹15-20天。