主料：刮皮兔壹只。
“冷吃兔”為什麽要冷著吃？“冷吃兔”的歷史悠久，最開始也並不是冷的，也不能帶著走。相傳唐代大詩人杜甫在途徑自貢時，無意間吃到了當時還是熱著吃的“麻辣兔丁”，便喜歡上了其味道，想要帶壹些在路上慢慢享用，於是當地人就在制作時用大火候脫掉更多水分以便儲存。
後來詩人吃的時候發現這“麻辣兔丁”冷吃比熱吃更是鮮香更具有壹番風味，這道美食從此就散播開來了，後來也就有了“冷吃兔”的名稱。所以“冷吃兔”也能熱著吃，只是冷的味道更入味、更巴適壹些。輔料：姜五片，蒜瓣5顆（對半切），料酒1勺，幹辣椒50克（剪段），幹花椒（最好是藤椒）2勺，山奈1片（切末），八角2只，植物油300克。
醬料：雞精壹勺，味精壹勺，鹽2勺，白糖2勺。
做法
1、兔子洗凈切小丁。
2、鍋中入油，溫高後放入兔丁翻炒。
3、炒五分鐘後加入山奈、八角、姜、蒜、鹽、料酒（大火）
4、再炒五分鐘（中火）加入幹辣椒、花椒。（此時改為小火）
5、炒至色紅亮加入白糖、味精、雞精，拌勻。
6、放冷才有味。