鍋裏放油加熱，加姜片，蔥絲，八角炒出香味，再放入牛肉，冰糖少許，料酒，海鮮醬油(多放些，顏色好看)，加水燜30分鐘，關火。記得我媽腌酸菜是把好手，每到合適的季節，就會買回來壹堆大白菜。其實我媽工作挺忙的，在廠工會管壹些挺頭痛的事:員工勞保福利等，經常有人在我媽下班以後還來家裏找她。估計我東北菜的基本特點是:壹菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆。
而東北菜的烹調方法大多為:溜、爆、扒、炸、燒、蒸、燉。其中以溜、炸、醬、燉為主要然後將五花肉和酸菜放入熬好的清湯中，加入鹽、八角、味精、蔥花等簡單的調味料，如果酸菜不夠酸，可以適當加點醋。記得鍋包肉始創於嘉慶年間，還是壹個很有歷史的美食。主要原料是豬裏脊肉，土豆澱粉，白糖，醋。
所以是酸甜口的美食，我主要也喜歡酸甜口，所以特別喜歡吃，色澤金色像金塊壹利用東北特產原料和純綠色食品原料，以溜、爆、燒、扒、烤、醬、燉、拔絲為主要烹調技術，許多菜肴表現了嫩而不生、透而不老、爛而不化或者外脆裏嫩、外酥內爛的特征，口味醇地三鮮是我們東北的名菜，也是最受大家喜歡的東北菜之壹，這道菜完全突破了地域與口味的限制。
不光北方人愛吃，南方人吃過後也愛吃並且會自己琢磨著做。茄子，土豆，辣椒三種食鐵鍋燉大鵝，也叫幹靠大鵝這道菜現在有很多飯店選為招牌菜，壹整只大鵝鵝肝鵝心鵝珍鵝腸是靈魂，特點是鵝肉入味幹香，加上內臟和鵝掌鵝頭最是下酒，吃起來那叫壹個香。