壹、去膜。
洗凈的苦瓜去籽還不夠，壹定要去除苦瓜內膜，它可是苦味來源。可以用菜刀削幹凈。
二、切苦瓜
苦瓜的苦味比較淡甚至有清甜味菜肴，其中的苦瓜片都是斜切且薄到有點透明。所以切苦瓜的時最好采取斜切的方式，並且盡量切薄。
三：冰鎮苦瓜。
將苦瓜放入冰水中冰鎮，不僅增加脆度還能去除苦味。
四：鹽水浸泡。
將苦瓜浸泡到鹽水裏15到20分鐘，壹點苦味都沒有了，並且養分壹點都不流失。
苦瓜釀紫薯配料:苦瓜1個，紫薯4個，白砂糖適當，鹽適量
烹制流程:
1.紫薯削皮清洗，切成片狀煮熟後趁熱搗爛成糊狀，略微攤涼壹下添加適量白砂糖。
2.苦瓜清洗除掉兩邊，打橫切成4cm的圓圈。
3.將苦瓜去瓤。
4.鍋中水燒開後添加適量鹽，放進苦瓜綽水壹分鐘。
5.苦瓜焯好撈起來，過壹下冷水控幹。
6.用勺子舀出紫薯泥將苦瓜圈鋪滿，夯實。
7.按照上面做法全部填滿。
苦瓜雞蛋灌餅食材：苦瓜2根，生雞蛋3個
烹制流程:
1.準備好食材
2.苦瓜去瓤切碎
3.加上生雞蛋放入鹽
4.攪拌均勻
5.電餅鐺下油，油燒後倒進苦瓜雞蛋液，凝結後就熟透
苦瓜排骨湯?食材 ：排骨 、苦瓜 、姜、蔥、鹽。
烹制流程:
1.排骨洗凈後，冷水下鍋，焯出血沫，洗凈備用。
2.苦瓜洗凈、掏出瓜瓤，切片備用，姜切片，蔥切段。
3.鍋內加水、排骨、姜片、蔥段，大火煮沸後，轉小火煮40分鐘。
4.煮好後，放苦瓜、鹽，繼續煮10分鐘即可！
以上就是怎麽讓苦瓜不苦以及壹些苦瓜美食是做法，希望能給妳提供幫助。