我們都知道我們的國家的菜系有很多種，各個菜系之間的差別也是很明顯。不管是北方的魯菜還是四川火鍋，都有屬於自己的特色。而在各個菜系當中，淮揚菜的特色也是異常明顯。那就是淮揚菜很註重刀工。刀工對於各個菜系的作用都很重要，但是在淮揚菜裏面顯得更加重要。
淮揚菜即使是很普通的菜，也需要很精細的刀工。這樣在情況下，淮揚菜廚師的刀工都是個頂個的厲害。在《中國地名大會》這個節目中，淮揚菜廚師就通過在氣球上切豆腐的方式展示了自己非凡的刀工。
氣球上切豆腐《中國地名大會》第二季第壹期的節目中，介紹的是江蘇揚州的地域文化和傳統美食。在介紹傳統美食時，主要展示的就是淮揚菜的特色。這樣在臺上，淮揚菜的大師傅們，就展示了氣球上切豆腐這樣讓人感覺不可思議的絕技。
我們這些廚藝小白，在案板上都感覺不好切的豆腐，而淮揚菜的大廚們竟然可以在氣球上切的很精細。人與人之間的差距真大，人和人真的不能比呀！
臺上壹分鐘臺下十年功不管哪個廚師的廚藝都是通過自己刻苦的練習獲得的。當我們看到淮揚菜的大師傅可以氣球上切豆腐之前，他們為了練習自己爐火純青的刀工，不知道付出了多少努力。
我們要知道，不管妳在那壹行內，想要做的很好，沒有刻苦的努力不行的。妳要明白妳沒有別人做得好，肯定是妳沒有別人更加努力。在現在的社會，妳即使很努力也不壹定可以與時俱進，更不要說妳不努力光享受生活了。
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