羅定屬於丘陵盆地，自古山塘眾多，盛產鰣魚。據報道，自清乾隆年間（1736 ~ 1795）以來，羅定人就用鰣魚制作魚豆腐，通常作為宴席的最後壹道主菜。可麗魚腐之所以品質好，味道鮮美，是因為選用了龍江流域水源地養殖的新鮮鰣魚（每條鰣魚重約1.50克）。如果鰣魚太大，肉就會很厚，“皺皮魚腐”就不會嫩滑。如果鰣魚太小，肉質松散，“皺皮魚腐”的氣味略淡，沒有魚香味。），將肉去掉骨頭，去皮，清洗幹凈，剁成肉末，加入蛋清、粉心、鹽等。，向前或反向同向攪拌使其形成魚膠，然後捏在手掌中，將魚膠從虎口中擠出形成對稱的顆粒，然後用勺子將其從油鍋中取出並煎至金黃色。因其薄如蟬翼，透如薄紗，故有“皺魚腐”之譽。羅定皺紗魚油炸後可立即食用。新鮮的油炸魚脆香，煉乳風味獨特。用來炒菜、煲湯、做菜，久不爛，入口爽滑香甜。紅燒，口中四溢，回味無窮。
當然，好的食材需要與時俱進。因此，“羅定織魚腐”被列為廣東省羅定市非物質文化遺產保護名錄，並受到保護。