福壽魚富含蛋白質，而且易於被人體吸收，清蒸後更將魚肉的鮮美完美的提現。
食材準備
500克福壽魚，蔥絲、姜絲各10克
姜片、蔥條、紅椒絲各少許
料酒、蒸魚豉油、食用油各適量
烹飪步驟
1 宰殺處理幹凈的福壽魚放入盤中，放上少許姜片、蔥條。
2 淋入少許料酒，腌漬片刻，除去腥味。
3 將福壽魚放入蒸鍋，蓋上蓋，蒸約8分鐘至熟。
4 揭蓋，將蒸熟的福壽魚取出。
5 挑去福壽魚身上姜片、蔥條。
6 撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲。
7 再淋入蒸魚豉油。
8 熱鍋註油，燒至六成熱，將油澆在福壽魚上即可。
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福壽魚富含蛋白質，而且易於被人體吸收，其氨基酸含量也很高，對促進智力發育、降低膽固醇和血液黏稠度、預防心腦血管疾病具有顯著的作用，是腦力勞動者的理想食品。福壽魚還有利於維持心血管功能，促進血液循環。
制作小貼士
福壽魚泥腥味重，在腌漬時應多加些姜片和料酒，腌漬的時間可適當長壹些。