鵝肝是巴黎高檔餐廳中主推的壹道名菜，它的級別與中國人吃的魚翅相當，除了鮮嫩的口感，滋補功效也很好，壹度是專供法國貴族食用的菜肴。壹般來說，壹個完整的鵝肝大約在700到800克之間，脂肪越肥厚的鵝肝檔次越高。
給您介紹兩家餐廳，奢儉各壹：
L'Ambroisie? 地址：9 place des Vosges, 75004 Paris
餐廳位於巴黎孚日廣場內，被法國人稱為最美麗和熟悉的巴黎十大餐廳之壹。巴黎美食界的壹代宗師Bernard Pacaud以堅持極端傳統保守路線的精湛廚藝而聞名，並且餐廳已連續20多年蟬聯米其林三星。 魚子醬，鴨肝醬，小牛肉，雞肉，螯蝦等菜式做的十分出色，其菜品外觀看上去簡譜內斂，實際品嘗過後則有出乎意料的驚喜與圓滿。L'Ambroisie的菜單非常幹凈爽利，菜色大多壹行內利落解決，沒什麽千奇百怪詰屈聱牙的字匯或名目。可搭乘8號線地鐵到Chemin Vert站，然後步行可達。
Terroir Parisien? 地址：20 rue Saint-Victor F - 75005 Paris
米其林三星主廚Yannick Alleno的平價餐廳，算老菜新作、創意絕佳的地道巴黎本土菜。這家店不在大路上，找的時候務必細心。餐廳規模不大不小，整體以現代風格為主，沒有特別的著裝要求，但還是不要太隨便。服務員挺多，服務態度很好，英語流利。 前菜裏的湯、鵝肝都值得推薦；主菜部分點了烤魚和扇貝，新鮮得很，但味道略淡，可以自行加鹽和胡椒。性價比很高。當天黑板其實還會貼出今日的特價Menu set，壹道前菜，壹道主菜配壹道甜點，很劃算，在30歐左右。?搭乘地鐵10號線到Maubert - Mutualité 站，步行即可。