正確的端碗方法是左手端碗，碗底朝向手掌，碗口向右手傾斜壹定角度，以蛋液不灑為準。筷子應該在垂直於液體表面的平面內移動。簡單來說，如果液面是地面，筷子畫的圓應該是摩天輪。？
其次，筷子的攪拌範圍——當然是越大越好。但如果幅度太大，蛋液就會灑出來。建議量力而行。？
最後，攪拌的強度和振幅壹樣，盡量大，不要溢出來。？
如果妳這樣打雞蛋，妳會發現大部分時候蛋液不在碗裏，而是在筷子上，尤其是前幾下。越熟練，角度越準，力度和幅度越大，筷子不飛，碗裏剩下的蛋液越少，碗口傾斜度越大，效率越高。？
將糖放入蛋清中數次，用筷子送走。如果姿勢正確，有很厲害的男人或女人的力量，送蛋清不超過十分鐘。
最後:？
之所以把碗傾斜，筷子在液面垂直方向攪拌，是為了攪拌進更多的空氣。能打“毛”；？
碗裏不能有水，記得先把碗擦幹；？
從冰箱裏拿出來的低溫雞蛋更容易送走。