酒曲的生產主要包括以下步驟:
1.首先，我們應該準備制作酒曲所需的小麥，然後用清水清洗，清理小麥中的雜質，並將其放在外面晾幹水分。
2.小麥在外面曬幹後，拿回來用粉碎機粉碎。不需要太細，壹半左右就可以了。如果妳在鄉下，妳可以用那個舊石磨。
3.妳可以在市場上購買成品酵母，然後將其浸泡在清水中幾個小時，將其與粉碎的小麥混合並攪拌均勻。用手將它們揉成圓形，但註意不要太幹或太濕。濕度可以。
4.將麻繩鋪在彎曲模具的底部。記住，它必須是縱橫交錯的。然後在上面鋪上麻葉，記得要均勻，大約6到7層。底部的葉子應該更大。
5.在模具中裝滿原料，記得再次裝滿並用力按壓，這樣可以使攪拌後的原料制成的曲更密實。但是不要太厚。
6.所有步驟完成後，就可以密封了。然後在頂部均勻地鋪上麻葉，並用麻繩將它們與之前鋪好的麻葉捆綁在壹起。壹定要系緊。
技巧
1.制曲時必須使用麻繩，麻繩可以產生熱量，有助於發酵；而且新鮮的麻繩曬幹後會收縮，使麥曲在發酵時體積變小，不會松散。
2.包裝時必須密封並暴露在陽光下，但不能受潮。等了壹個月左右，發酵成功。
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