扁豆的功效還是非常多的，它不僅營養成分比較豐富，而且裏面還有葡萄糖蔗糖，其中還有壹種蛋白質類的物質，可以有效的抵制壹些免疫反應，且白細胞與淋巴細胞之間的移動可以激活腫瘤內細胞，對於淋巴細胞中所產生的淋巴毒素。
腫瘤患者，對於扁豆這個食物可以多吃，因為它具有輔助食療功效，不僅特別清香，而且與脾性最合。還具有顯著的消退腫瘤方面的作用，也可以增進食欲，吃了這個扁豆之後具有含有多種蛋白質的氨基酸，可以健脾胃從而增加食欲，也具有補血的效益，扁豆含有非常豐富的鐵和維生素c對於先天性缺鐵性貧血患者來說是非常有益的。
對於選擇實用的扁豆來講，最好是能夠選擇夾皮光亮，且肉厚不嫌籽兒的這種比較好，不論是素炒還是葷炒都是有非常好的。
把新鮮的這個扁豆用水燙壹下之後可以冷卻幾分鐘，然後用保險袋封起來放到冰箱，什麽時候吃直接打開去做就可以，或者選用其他壹種方式，保存也是可以采用的，比如說先燒壹大鍋水裏面放壹些鹽，把我們的扁豆洗幹凈了之後，放進去抄壹遍，然後用鏟子攪拌均勻，撈出來之後中間部分請翻譯壹下，太陽如果是特別好的情況下，通常壹個星期就可以OK了，然後再用袋子來保存。
扁豆這個食物在我們農村老家來講，很多人都有種植，壹般涼拌的比較少，幾乎都是用水超過壹遍之後爆炒，可見我們所有的食物都具有壹部分的功效，不論是哪些食物對於身體都有好處，所以小朋友不能挑食，我們大人從小就要去引導孩子，任何食物都要去吃，只要是對身體有益的，都要嘗試讓孩子去吃。