廣西柳州豆腐釀怎麽做

釀豆腐泡是柳州的特色美食，也是我們這裏逢年過節必備的壹道菜。釀豆腐寓意“團圓多福”。在柳州，幾乎家家戶戶都會做釀豆腐，各家也有各家的味道。主要材料都離不開糯米和肉末，然後可以根據喜好添加芋頭、木耳、馬蹄、香菇、香蔥、臘肉等等。糯米需要提前浸泡，然後把各種餡料混合調味後填入豆腐泡內上鍋蒸熟即可。釀豆腐泡可以當主食也可以當菜吃，是壹道非常美味又有特色的美食。

用料

主料油豆腐18個糯米250克荔浦芋100克豬肉餡80克

輔料黑木耳5朵

調料食鹽2克料酒10毫升生抽10毫升植物油15毫升五香粉少許

做法步驟

1.糯米淘洗幹凈,用清水浸泡4個小時,將泡好的糯米洗凈,控水備用

2.黑木耳用冷水泡發,洗凈後切成碎末;芋頭去皮洗凈,切成小丁

3.將糯米放入大碗中,放入豬肉末、芋頭丁、木耳碎、料酒、生抽、植物油、五香粉和鹽

4.混合均勻制成香芋糯米餡

5.將豆腐泡用手摳開壹個小口子(如果買的豆腐泡不夠空心,可以將裏面的豆腐挖出,小心不要弄壞豆腐皮)

6.將糯米餡填入豆腐泡內，塞得緊實壹點，讓豆腐泡圓鼓鼓的飽滿的樣子

7.將釀好的豆腐泡碼入盤中，入鍋蒸30分鐘至餡料熟透即可