1最有特色？清燉南灣魚頭
簡介:江南北國江南北國，桃花流水，南灣魚肥。南灣魚是信陽美食的首席代表，在有“中原第壹湖”之稱的信陽南灣湖盛產。極其清澈純凈的水質不僅造就了肉質細嫩的南灣魚，而且只有用南灣水制作的南灣魚味道才最正宗。南灣魚還含有人體必需的多種維生素和稀有元素，其中被稱為抗癌元素的“硒”的含量比普通魚類高3~5倍，尤其是南灣魚鰱魚的頭部富含DHA，被譽為“鰱魚之美在腹，魚味在頭”。南灣魚已在國家工商行政管理局註冊商標，是省內外知名品牌。
特點:色澤乳白，味道鮮美。推薦指數:五顆星。
2最實惠？羅山大腸湯
導讀:信陽羅山縣的壹種傳統小吃，主要由淮南豬腸、豆腐和豬血制成，並輔以各種秘制調味料。相傳明朝開國皇帝朱元璋視察信陽羅山時，中午路過壹戶農家，聞到香濃的肥腸湯，連吃了好幾碗，贊不絕口。羅山大腸湯壹舉成名。經過代代相傳和不斷完善，奠定了羅山大腸湯河南特色飲食文化的鼻祖地位。
特點:肥而不膩，柔軟經濟。
邊肖的推薦:大腸湯很精致，味道也不壹樣。搭配香甜可口的信陽大米，吃壹次就忘不了。愛上豬大腸，從羅山大腸湯開始。
推薦指數:三顆星
3最親民？肉罐頭
導讀:釀豬肉是信陽的壹道特色菜，是信陽人在臘月初用來儲存豬肉的。選用當地的淮南黑豬作為紅燒肉的配料，紅燒肉是信陽特有的品種，不僅營養豐富，而且肉香濃郁。悶肉罐頭壹般不直接吃，因為太油了，可以和蔬菜、土豆壹起炒。隨著生活水平的提高，肉罐頭已不再作為保存肉類的方法，但它已成為豫東美食中壹道亮麗的風景。
特點:肉香味濃郁，外皮柔軟。