把郡肝橫著拱形切薄片，加入料酒和胡椒粉攪拌腌制兩分鐘；2.把洗幹凈的芹菜切成段備用；3.把鍋中加入油，倒入腌制好的郡肝翻炒，再加入豆瓣醬，和芹菜，翻炒，再加入味精雞精調味翻炒熟即可裝盤。雞郡肝殼，就是俗稱“雞內金”是壹種中藥。我們經常殺雞的時候，處理雞郡時，把雞郡割開，就可以看到內壁上那壹層黃色薄膜。現在好多殺雞的，把雞內金取出來，晾幹，等攢的多了，可入中藥，又叫雞內經，中藥鋪有這味藥，可助消化。通常清化不良者，可用雞內經用火焙焦，再研磨成細粉，開水兌服即可。
雞郡肝皮好像被稱做“雞內金”。因為我們家的小朋友從小就比挑食，然後飯量也比較小，我們家經常把他打成粉給他吃。據說吃了有增強食欲的效果。現在生活好，工作忙，飲食不規律，又或者暴飲暴食，很容易消化不良，打嗝就是最常見的壹種消化不良現象，剝下雞郡肝殼洗幹凈，穿起來涼在外面曬幹，家裏人出現打嗝或者肚子脹可以吧雞郡肝殼攆成碎末用溫開水沖服，壹日兩三次即可治愈。等雞郡肝放涼後切片，鍋內放油，放入麻椒和掰開的幹紅辣椒炒出香味，然後放入切開的泡椒、蒜片和蔥花翻炒，放入雞郡肝片翻炒，出鍋前放鹽、雞精即可。
泡椒炒雞郡肝 材料:鮮雞郡肝、泡椒、幹紅辣椒、麻椒、大蒜、蔥花、鹽適、雞精 做法步驟:買回來的雞郡肝清水泡半小時,有效去除血水和異味,(中間清洗壹次,去除沒有清理幹凈的內皮,也就是中藥說的雞內金,然後換水繼續...雞郡營養價值非常高，每100克雞郡肝的營養價值：熱量(大卡)118.00，碳水化合物(克)4.00，脂肪(克)2.80，蛋白質(克)19.20，維生素A(微克)36.00，維生素C(毫克)0.87