肥西上派素有“鹵菜之鄉”的美譽，這裏的鹵菜有著不同於其他地方的獨特風味。上派的鹵菜匯集了許多當地特色菜品，有肥西老油條、瓜蒸肉、豬蹄筋等等，每壹樣都令人垂涎三尺。上派的鹵味配料都是非常考究的，選用上等的豆皮、面肺、鴨頭等，以及各類香料，經過慢火熬制而成，故有奇香撲鼻之妙。
上派的鹵菜不僅味道獨特，而且做工精細。每壹道菜都經過悉心的處理，刀工細致，火候得宜，保證食材的原味和口感。特別是切肉片和肉丁，尺寸合適，均勻切割，色澤鮮艷，肉質鮮嫩入口爽滑。據悉，鹵味的熬制時間非常長，壹次熬制可以長達幾個小時，精益求精的態度在傳承上派傳統美食中得以延續。
上派的鹵菜在食用上也非常講究。通常以碗為單位供應，平民百姓吃碗飽的同時也能滿足對營養的需求。加上食材的獨特風味和獨有的佐料，能夠在味覺上帶來十足的享受。無論是早餐、午餐還是晚餐，上派的鹵菜都是美食評價的熱門內容之壹，不少遊客來到這裏都會留下滿意的吃貨體驗。