蒸雞蛋糕
“夏天其實是很適合來做蒸制的點心的，蒸的蛋糕和烤的蛋糕相比，更少油、更清爽，也不易上火，尤其適合減肥的MM、三高的老年人、還有小朋友，無油版的蒸蛋糕甚至可以給小寶寶當輔食，所以適用性還是很廣滴，感興趣的朋友們就來試試吧，其實很簡單滴！”
用料
主料
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雞蛋2個
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低筋面粉60克
調料
糖粉
70克
蒸雞蛋糕的做法
1.雞蛋兩個打入盆中
2.用電動打蛋器低速打起粗泡
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3.加入70克糖粉
4.將打蛋盆坐於60度左右溫水中，高速打發至糊化
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5.提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下，紋路不會馬上消失的狀態就是打發好了
6.篩入60克低筋面粉
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7.用橡皮刮刀以不規則方式翻拌均勻
8.將蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加墊壹次性紙模)
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9.鍋中註水，燒上汽後放入模具
10.蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘即可?
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成品圖。。。
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烹飪技巧
1、全蛋的打發要註意溫度，夏天時如果使用冰雞蛋，或者冬天氣溫較低時，要將打蛋盆坐於溫水中打發。夏天打發全蛋也可以不坐於溫水中，但需使用常溫雞蛋，將冰雞蛋提前置於室溫下回溫即可；
2、糖粉要壹次性加入，不要分次，全蛋打發要壹股作氣高速打發，中途不要停；
3、篩入面粉後翻拌面糊要註意手法，用不規則方式劃拌，或者從下往上翻拌，然後在盆沿震開幹粉團，手法要快，也不要打圈，否則面糊容易消泡；
4、這款蛋糕是無油版，如果想做成有油版，可在步驟5之後加入15-20克色拉油，然後再攪打1分鐘後再篩入面粉即可；
5、蒸鍋的蓋子最好使用拱形的玻璃蓋，這樣在蒸制的過程中，水汽積累到頂部後會順著鍋蓋流下來，不會滴到蛋糕表面影響成品美觀。?