食材:大五花肉2000克。
飼料:花椒、八角、香葉、丁香、白糖、料酒、蔥、桂皮、草果、老抽、鹽等。
蘇州美食五朵花
蘇軾紅燒肉制作步驟1
1，在水龍頭下沖水，洗掉血跡和汙垢。把五花肉的肚子拉進鍋裏燒水，水滾起來大概兩三分鐘。取出豬肚，用熱水沖洗附著的漂浮物。
蘇氏紅燒肉制作步驟2
2、鍋中放少許油，炒香生姜，加入糖，將洗好的肉放入鍋中，翻炒4周，顏色為棕色。
蘇式紅燒肉制作步驟三
3、大火將五花肉的四個面煎至微黃。
蘇式紅燒肉制作第四步
4、取砂鍋並加入水，使水變多，盡量不要打開鍋蓋。
蘇式紅燒肉制作步驟5
5.水收水後，將剩余的糖油放入豬肚和鍋中，並加入花椒、八角、香葉、丁香、蔥姜、桂皮、草果、料酒、老抽、鹽等。煮沸後，妳會沸騰。
蘇式紅燒肉制作步驟六
6.燉大約2到3個小時。
蘇式紅燒肉制作步驟7
7.感覺時間差不多了。打開砂鍋看看肉是否已經熟了。標準應該是肥而不膩。溫柔的肉是甜的。
鹵肉面的關鍵是這壹大塊令人垂涎欲滴的五花肉。這壹大塊紅燒肉的背面可不簡單。它必須精心挑選，裏面藏著肋骨和軟骨。用老酒煮至肉嫩脫骨，瘦肉酥爛。呈現在妳眼前的這碗紅燒肉面完全半透明，就像琥珀蜜蠟壹樣。首先，立即將紅燒肉推入碗底，然後將姜絲塗抹在面條的背面，可以看到面湯中的油正在蒸騰並變熱。