涼拌小龍蝦尾的做法是將蝦尾去殼洗凈，水開後加入蔥姜蝦尾料酒，煮熟後冷卻，將鹽、味精、花椒粉、辣椒油、紅油、香油、小米椒、香菜、大蒜、姜粉放入盆中，攪拌均勻。小龍蝦怎麽做，餓了哥停不下來。同理，先看小龍蝦的清洗方法，這壹步真的不能少，熟悉清洗方法的可以跳過。
用右手捏住尾巴中間部分，向外拉，拉出蝦的腸子。在水龍頭下，用牙刷仔細將小龍蝦刷幹凈；（腹部容易藏汙納垢，尤其要多刷幾遍）將洗好的龍蝦放入水中，揉搓後取出，然後用流動的水沖洗，最後瀝幹水分待用。新鮮的波士頓龍蝦洗幹凈後，用刀或剪刀在兩眼之間戳壹下，破壞神經中樞，減少龍蝦的掙紮和潛在的痛苦；然後用利器敲擊尾部的下部，排出血液和組織液等。
切斷龍蝦頭尾的連接處，將龍蝦頭尾分離，並去除不可食用的鰓；根據蝦尾的大小，連蝦殼對切成4~6個，蝦爪用刀背或剪刀開壹個小口，蝦體部分摻入少量料酒去腥。 將蛭子在溫水中浸泡約10分鐘，然後用開水焯約15秒，瀝幹水分，切成3~5厘米的小塊備用將大蒜丁切成蒜蓉，在鍋中融化黃油。四成熱時，加入2/3的大蒜碎，用小火攪拌至出香。炒好大蒜末後，倒入剩余的1/3新鮮大蒜末，攪拌均勻。然後根據口味加入1~2茶匙蒸魚豉油，拌勻後備用。
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