新疆特色美食有烤羊肉串、抓飯、拿仁、拉條子、烤肉、烤包子、饢、饢包肉、烤全羊、羊雜碎、油塔子、熏馬肉、酸奶疙瘩、奶茶等等。
1.烤羊肉串：維吾爾語稱之為“喀瓦甫”。烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風味小吃。新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的壹種小吃，在城鄉、街頭和集市上隨處可見，受到廣大群眾的青睞。
2.抓飯：抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物，維吾爾語稱其為“坡羅”。是新疆維吾爾、烏孜別克等民族人民喜愛的壹種飯食，多凈手掇食，故漢語稱為"抓飯"。抓飯營養豐富，具有食補的功效，是維吾爾民族過節、待客的必備食品之壹。因為最初是用手抓食的，故得此名。
3.烤全羊：烤全羊（Roast Whole Lamb）是內蒙古和新疆少數民族膳食的壹種傳統風味肉制品 。烤全羊（蒙語“晤本”、“好尼、西日哪”）是蒙古族接待貴客的壹道名菜。色、香、味、形俱全，別有風味。烤全羊源於蒙古族。
4.酸奶疙瘩：在新疆，除了煮奶茶、喝鮮奶之外，動物奶還制成各種奶食品，如奶油、奶豆腐、奶疙瘩等。酸奶疙瘩屬奶疙瘩的壹種。
5.奶茶：奶茶是新疆少數民族日常生活中不可缺少的飲料。奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的壹般做法是：先將磚茶搗碎，放入銅壺或水鍋中煮，茶燒開後，加入鮮奶，沸時不斷用勺揚茶，直到茶乳充分交融，除去茶葉，加鹽即成。新疆奶茶大多為鹹口。