所需食材:中筋面粉300克、鹽3克、溫水220克、韭菜300克、雞蛋2個、白粉絲適量、鹽和胡椒粉適量、醬油2茶匙、玉米油20克、
1.將面粉倒入盆中，加入3克鹽拌勻，然後倒入220克溫水，邊倒邊用筷子攪拌至看不見幹粉。不需要摩擦。
2.面粉攪拌好之後，倒入20克玉米油，將面團密封，最好在面團的每壹面都倒上油，然後蓋上保鮮膜靜置1小時，這樣面團會有更好的拉伸性，可以保證皮薄，不易破裂。
3.面團靜置後，我們開始調整餡料。韭菜洗幹凈後，我們瀝幹水分，切成丁，放入碗中。加入適量的香油混合均勻。用香油包裹的韭菜不易出鍋，吃起來更香。
4.然後在鍋中倒入適量的油，將打碎的雞蛋液倒入鍋中，中小火翻炒，翻炒至雞蛋液完全凝固後即可出鍋。
5.然後用冷水將白粉絲放入鍋中。大火燒開後，轉中火再煮兩分鐘。
6.將炒雞蛋和焯水後的粉絲倒入韭菜碗中，加入適量的鹽、2茶匙醬油和少許鹽和胡椒粉，拌勻。這種餡料中的粉絲是不可或缺的，因為加入粉絲不僅可以改善口感，還可以吸收韭菜本身多余的水分。
7.面團靜置後，放在面板上。面板預先塗上適量的油以防止粘連，靜置的面團被拉長，然後分成幾個小面團。小貼士:面團靜置後不要揉面，以免面團變軟。
8.取壹個小面團，直接用手拉，拉成大片，然後放入適量的餡料。
9.將餡料周圍的皮拉到中間，然後閉上嘴捏壹下。
10，然後翻過來，收口部分朝下，然後用手按壓，然後稍微整理壹下，使其更圓。
11.鍋中倒入適量的油，將煮好的韭菜雞蛋餡餅放入鍋中。移動餡餅時，要輕輕移動，因為它又軟又薄。餡餅放入鍋中後，用中小火煎。餡餅底部變硬後，把它翻過來。因為它的餡料差不多熟了，可以煮4分鐘左右。
12，韭菜餅不揉不搟，成品都是薄餡的，真好吃。
13，妳做的很好吃，餡料特別豐富。喜歡的美食不要錯過，值得壹試。