四川瀘州最出名的有瀘州白糕、古藺麻辣雞、瀘州五香糕、瀘州黃粑、瀘州烤魚。
1、瀘州白糕
瀘州白糕歷史悠久，街頭巷尾很多地方都有白糕店鋪，別看門前不起眼，但味道是真好。剛出籠的白糕，潔白滋潤，白糕中間壹點紅芝麻，香香軟軟，甜甜糯糯的口感，微甜不膩，回口微酸。
2、古藺麻辣雞
古藺麻辣雞是四川瀘州古藺的壹道地方特色美食。制作方法復雜，壹般以三黃雞和烏骨雞為主加中草藥制成，烏骨雞老壹點，三黃雞更嫩，先鹵後拌，辣油、花椒油、各種香料佐料和雞湯調制在壹起，皮肉緊實有嚼勁，鹵香入味，鮮嫩的雞肉蘸上麻辣紅油，極致美味。
3、瀘州五香糕
瀘州五香糕作為傳統小吃，有著悠久的歷史和獨特的制作工藝。其以糯米為主料，糯香味濃郁，口感軟糯，吃起來十分有嚼勁。五香糕中的五香料，即桂花、芝麻、白糖等，使得糕點更加香甜美味，具有獨特的風味。
4、瀘州黃粑
瀘州黃粑是瀘州人們家喻戶曉的特色美食，分紅糖和白糖兩種，材料就是糯米與紅糖，然後用黃粑葉包出來的，味道十分獨特，工藝復雜，口感軟糯，味帶清涼，可蒸煮、油炸、煎炒，通常吃法是蒸來吃。
5、瀘州烤魚
瀘州烤魚也叫合江烤魚，鋪底壹層折耳根或者豆花，圍邊壹圈韭菜等配菜，淋上各種麻辣佐料，鍋子架在火上，烤魚在裏面咕嘟嘟，散發著木姜油特有的味道。