四川新派川菜概念是什麽

1新派川菜創新的背景，意義和特點： jjj川味坊四川美食網任何事物要取得發展，就要不斷創新，這樣才可以不斷進步，鞏固川菜在八大菜系中的地位，因此，川菜是需要發展的，這就是川菜創新的背景和意義。jjj川味坊四川美食網川菜是我國八大菜系之壹，而新派川菜是壹種全新的川菜享受理念，它突破了傳統的烹飪技術，從原料、制法、用具上發生了很多的變化。jjj川味坊四川美食網新派川菜主要結合川湘粵魯各菜系特點，取粵菜配料、原材料來源廣泛特點，擴大川菜原材料來源，如香辣蝦正是此類菜肴；而借鑒湘菜，主要是其剁椒，老幹媽豆豉等的采用，剁椒魚頭就是其中壹例；由於魯菜的適用範圍比較窄，目前借鑒的還只是小部分，而兩者如何更好結合也正在研究中。jjj川味坊四川美食網新派川菜在營養、造型、器具等方面頗為講究，迎合了現代人的飲食追求，也更考廚師刀工技藝和用器具烘托菜式感官的技巧。張師傅強調，新派川菜以清爽動人，但不論怎樣，萬變不離其宗，川菜的味型始終是最重要的。jjj川味坊四川美食網2新派川菜主要的創新菜品： jjj川味坊四川美食網麻花帶魚、鮑翅東坡牛肉、茶香仔排、鍋塌魚/羊/鮮、蝦蒙香菇、鮮椒墨魚、濃湯魚子蝦球、黃金掌中寶、滋補鱷魚掌、紙鍋虎掌鮑脯、奇香月牙骨、韭香牛排、椒鹽老板翅、蒜香魚下巴、香口脆牛柳、泰椒炒鮑脯、辣子海烏、開胃蒸魚雲、鵝肝茄夾、川香九肚魚、酸湯蝦滑、地參雪蛤、三鮮芙蓉蠶豆、川式牛排、天府全家福、仔雞豆花、檸汁菠蘿魚、檸汁蝦球、白椒炒雞胗、怪味炒花甲、臘味煙筍、沙缽魚糕、飄香壹口爽、荷葉粉蒸肉、川鄉口味血、香鹵脆耳、功夫耳片、水晶肘花、菊花豇豆、缽缽雞、苞谷粑、天鵝泡芙、川鄉寶塔肉、川味炒蟶子皇、冰汁八寶飯、椒香鯧魚、麻婆扇貝、家常牦牛掌、魚香脆皮生蠔、麻花蹄筋、火爆春蠶肚、三椒炒螺片、珊瑚蘿蔔幹、脆筍魷魚、蘭花青筍、水晶玉璽、花椒土雞、碧綠螺片、烤藏羊排、蔥燒遼參、鹽煸扇貝、銀杏蝦球、火龍果蝦球、炒羊肺、蜂窩玉米、金湯魚翅、盆景時蔬、雞汁豆腐包、青城醬肉、石頭寶塔魚、啤酒紅湯牛肉、川南石鍋雞、八寶枇杷、蕎面回鍋肉、五谷豐登、田園風光、雪域糌粑、桑卡巴雷。希望可以幫知妳