徐州的早點有辣湯、鍋貼、豆腦、烙饃。
辣湯：雞骨經過數小時熬制成高湯，加入面筋、雞蛋、花生、胡椒等輔料，湯汁濃郁，香氣宜人。
鍋貼：采用肥瘦相間的豬肉，面皮也選擇不經發酵的死面，在平底鍋上抹上壹層油，底面煎制成金黃色，剛出鍋的鍋貼香酥可口，蔥姜中和了豬肉的味道，不油膩，
豆腦：底湯采用雞骨架熬制而成，加上花生、海帶等輔料，湯汁更加鮮美耐嚼，澆上點香油和榨菜。
烙饃：烙饃用未發酵的面烙成，厚約0.1厘米，直徑約30厘米，吃到口裏，柔韌、筋軟、有 嚼頭，既壓餓，以有健齒作用。
擴展資料
徐州其他早點的列舉：
1、sha湯：用麥仁、雞絲、海帶絲筍絲做成的湯，味道極鮮。
是各種原料混做壹團，以至於湯成了名副其實的粥。sha湯，其實就是壹個疑問句——“ 啥湯？”
2、油茶：賣油茶的容器比較特殊，是壹個大大的“茶壺”，“茶壺”肚子的直徑有壹米。 “壺嘴”又細又長，用軟木塞子塞住。
3、壯饃：壯饃又稱“鍋盔”。在石板或石案板上， 另用壹根搟面杖，壹頭固定，壹頭坐在身下，用身體的重量壓搟面杖，用來揉面團，俗 稱此法為“腚踹面”。
做成厚約1-2厘米，直徑約50厘米的圓形厚餅，放在平鍋上炕，炕 熟後兩面呈黃色，外皮酥脆。
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