杏仁豆腐的主要原料是杏仁和糖。杏仁屬於堅果，不是豆類。其次，杏仁豆腐在制作過程中，壹般是將杏仁浸泡打磨成漿，再加入糖等配料進行凝固。這種制作工藝與豆制品有很大不同。
杏仁豆腐是中國江蘇省的傳統特產，滿漢全席中都有。不僅口感滑嫩，還承載了歷史文化底蘊。品嘗這種美味，既能滿足味蕾的享受，又能感受到傳統與現代的交融。無論在家庭聚會還是朋友聚餐，杏仁豆腐都是不容錯過的美味。
生產方法
材料:南杏仁25g，牛奶200g，淡奶油120g，吉利丁1片，白糖20g，杏仁粉15g，烤杏仁少許。
1，準備食材。
2.杏仁稍微壓碎，浸泡在牛奶中，用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏過夜。
3.牛奶和杏仁用料理機打碎。
4.過濾打好的杏仁奶。
5.明膠用冰水軟化。
6.將杏仁奶、淡奶油、杏仁粉和糖倒入鍋中，小火煮至糖融化，無需煮沸。加入吉利丁，攪拌至融化。
7.撇去浮沫，倒入容器，冷卻，蓋上保鮮膜，冷藏凝固。
8、杏仁碾碎後撒在表面裝飾上，就完成了。