首先，妳必須選擇立冬後和冬季至日“曬肉”節氣之前的晴朗天氣。如果在立冬之前，地球仍然溫暖，陽光仍然強烈，而在冬季至日之後，天氣多變，陽光微弱，因此不利於曬醬油肉。
二、制作步驟配料:五花肉5000克和優質醬油50克；食材:味精、白糖、香辣粉、黃酒、白酒、3片生姜。
首先將5000克豬肉（不能用水洗）切成條狀放入大容器中，然後倒入500克醬油，再加入適量味精、黃酒、3片姜（去除姜的腥味）和少許白糖和香辣粉。溫州人在大量醬油和配料中浸泡幾個小時的傳統做法被放棄，現在習慣用雙手攪拌和揉搓豬肉條和配料。經過20分鐘的反復混合和揉搓，包括醬油在內的所有主要成分都滲透到豬肉的深處。這時，迅速倒入10 ml白酒（白酒是為了防止蒼蠅入侵），稍微攪拌壹下，也就是用麻線、編織繩或自制的金屬鉤掛起來，讓它在陽光下發光。讓它在太陽下曬2 ~ 3天左右（不要太幹太硬），它就會變成美味又香的醬油肉。如果壹時無法完成品嘗，可以將七八成幹的醬油肉裝入薄膜袋中，放入冰箱冷藏室備用。壹年之內，味道保持不變。
溫馨提醒:傳統醬爆豬肉的缺點是外鹹內淡，口感參差不齊，浪費了大量醬油和配料。現在，用手工混合和揉面不僅縮短了制作時間，節省了主要食材，而且內外味道均勻，令人回味無窮。