首先是肉末茄子
真的很好吃！我丈夫用它吃了兩碗米飯。雖然是素菜，但味道鮮美，營養豐富。請嘗試壹下。
食材:茄子1個、肉末100克、柿子椒1個、鹽半勺、郫縣豆瓣醬1個、生粉半勺、生抽1個、蠔油1個、糖半勺、胡椒粉半勺。
練習:
1.將長茄子洗凈去皮，切成滾刀狀，加入半勺鹽腌制10分鐘，然後將腌制茄子的水倒掉。
2、柿子椒切成片備用。
3.蔥姜蒜切碎備用。
4、準備壹個碗，加入醬油、蠔油、白糖、蔥花、半碗清水，攪拌均勻。
5.鍋中倒入少許油，放入蒜末和蔥花炒香，然後迅速鋪上肉末。
6.再加入壹勺豆瓣醬，小火炒出紅油。
7.加入腌制好的茄子，攪拌均勻，讓茄子均勻裹上醬汁。
8、然後倒入柿子椒攪拌均勻，並倒入準備好的碗汁。
9.翻炒至入味。
10，飯後粥很好。
第二，炸茄子餅
香煎茄子餅真的很好吃，外皮酥脆，裏面的茄子又軟又糯，入口即化。
材料:1個茄子，2個雞蛋，1勺鹽，半勺五香粉，面粉和水。
做法:1，茄子清洗幹凈。
2、橫切，把茄子切成薄片。
3.將雞蛋打散，加入面粉或澱粉，加入適量的水調成糊狀。
4.加入1湯匙鹽。
5、加入半勺五香粉，稀的程度以掛漿的能力為準，攪拌均勻，沒有面粉顆粒，並成為糊狀。
6，稀的程度以掛漿能力為準，就是妳用壹塊茄子塞進去，面條不會馬上掉下來，就沒事了。茄子片放入雞蛋面糊中，裹上面糊。
7.在鍋裏熱油。油五分熱時，放入茄子片小火煎，並及時翻動。
8.當妳看到茄子片兩面金黃時，就可以取出來了。
9.醬炒茄子片很好吃。