用料：豬腳1200公克，蒜仁5顆，姜片3片，青蔥2枝，八角1粒，水1300㏄，醬油250㏄，鹽，冰糖1大匙
步驟
1.豬腳洗凈，放入沸水中汆燙約10分鐘，再撈出沖水待涼，除毛後洗凈、瀝幹，接著放入160℃的油鍋中炸至上色後撈出，瀝油備用。
2.於作法1的油鍋中放入蒜仁、姜片、青蔥段略炸後即取出，備用。
3.取壹砂鍋，先裝入作法2的材料與八角，再排入作法1的豬腳，最後加入所有調味料及水，用大火煮至滾沸後，轉小火蓋上鍋蓋，續鹵約1小時又20分鐘即可。
做法二：
用料：豬腳圈1塊，姜10g，香葉2片，沙姜粉1/4茶匙肉桂粉1/8茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙，香蒜粉1/4茶匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，味精1/4茶匙，料理米酒1茶匙
步驟
1.取出豬腳圈的大骨，將內部的肉向外翻轉出來，依序塗抹調味料後再將肉翻回皮朝外
2.取壹湯鍋，放入作法1的豬腳，淋上料理米酒，腌漬約24小時備用。
3.將作法2的湯鍋放入電鍋，蒸約1小時至豬腳肉熟透。
4.烤箱預熱至200℃備用。
5.將作法3已經蒸熟的豬腳平鋪於烤盤上，放入烤箱以200℃烤約30分鐘，翻面後再續烤約30分鐘即可。
6.取壹碗適量的白飯，將作法5烤好的豬腳放在白飯上，淋上醬汁，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以享用了。
雖然豬腳飯的制作方法做法看著比較簡單，但是還應該註意菜譜上的壹些小技巧和小竅門，它也在壹定程度上影響了我們做出來的豬腳飯的口味，如果做出來的豬腳飯口味和正規豬腳飯口味差很多，那就說明做法存在壹定的問題和偏差，我們就應該壹步壹步的找問題，然後去解決它，只有這樣我們才能最終的成功。