材料：
鹹魚、茄子、蔥、姜、蒜頭、老抽、白糖。
做法：
1. 將鹹魚用水稍微泡會，清洗幹凈，把外表多余的鹽分去除；
2. 茄子切成手指壹般的長條，備用；
3. 將切成小塊的鹹魚下鍋略為翻炒壹下，待鍋中開始出香味後，將魚盛出備用，在余油裏加壹部分蔥、姜、蒜爆香，下茄條炒至外皮稍稍起皺，加壹點老抽上色；
4. 將鹹魚、另壹半的輔料放下，加適量糖，小半杯水，開始燉。等到茄子徹底軟後即可上桌了。
蒜頭燒鹹魚
原料：
鹹魚、蒜頭、辣椒、姜、花椒。
做法：
1. 鹹魚用水焯壹遍，備用；
2. 有油爆香姜片和辣椒花椒，然後把魚塊放進來翻炒片刻；
3. 加水燒開，放入蒜頭，小火燉壹個小時；
4. 鹹魚也就是幹魚，比較幹硬所以燉的時間要稍長，燉出來的湯會是白色，可以加少許生抽提鮮．
蒜頭燉爛了很入味，比土豆都好吃．
鹹魚雞粒炒飯
材料：
隔夜飯壹碗，雞肉100g，鹹魚50g，雞蛋1只，姜絲10g，醬油2茶匙，鹽、油、生粉適量。
做法：
1. 雞肉切粒，用1/4茶匙鹽，1/2茶匙生粉，1茶匙油腌10分鐘。
2. 鹹魚均切粒備用。
3. 先在鍋裏用姜絲、鹹魚和雞肉起鍋。
4. 加入隔夜飯炒勻，再加入2茶匙醬油兜勻。
炒飯要盡可能用隔夜飯來炒，因為其水分較新鮮飯少，炒的時候不容易粘成壹團。
5. 加蛋炒勻！
6. 起鍋前加入蔥花即可！
鹹魚蒸土豆
材料：
土豆500g 鹹魚100g 香蔥 姜片
做法：
1. 土豆去皮切成0.5cm的厚片，鹹魚切成小塊，香蔥切末，姜片備用;
2. 把切好的土豆片在碗底碼好，鹹魚鋪在土豆片上，再放上姜片，淋上壹些油，上鍋蒸20分鐘左右;
3. 蒸至土豆熟透後取出，用筷子將土豆和鹹魚拌勻，連同湯汁裝盤，撒上香蔥末即可.
老幹媽蒸鹹魚
材料：
鹹魚 姜 蔥 蒜 幹辣椒 豆豉 料酒 醬油 雞精
做法：
1. 鹹魚切塊，用溫水泡壹個小時。
2. 熱鍋下油把鹹魚先煎壹下。
3. 下蔥姜蒜煸炒出香味，再下醬油、料酒燜壹會兒收幹，起鍋的時候下點雞精就可以了，放涼後裝入罐子要吃的時候夾些出來加些老幹媽豆豉再蒸壹下。