銅鍋洋芋燜飯的做法
chen_119_120 LV9
2017-10-02
滿意答案
shauwu0819
LV10
2017-10-03
主料：米1杯、土豆2個。
調料：大蔥2根、姜4片、蒜3瓣、小蔥2根、香菜適量、辣醬適量、生抽5ml、胡椒粉4g、料酒4ml、雞精4g、香油適量。
做法
1.將大米淘凈蒸上, 切記水要相對少放些, 煮出來的飯不要太軟。
2.蒸米飯的同時, 將土豆切成丁(最好是滾刀), 其余材料切好. 炒鍋裏放大約平時炒菜兩三倍的油, 把土豆多炒壹會兒, 壹直到外表有些焦焦的感覺, 炒好後先放在壹邊。
3.可以利用炒土豆剩下的油, 但要保證鍋裏油比平時炒菜放得多, 這樣拌出來的飯才比較好. 油熱後, 把青椒, 豆子, 臘腸等入鍋炒熟, 炒好的土豆也放進去壹起炒, 放鹽巴和雞精，醬油不要放。
4.米飯蒸好後, 把剛才炒好的材料倒入米飯鍋裏，和米飯進行攪拌,洋芋飯是雲南很多地方的主食之壹，昆明撫仙湖、星雲湖兩大湖區內的江川人，把銅鍋洋芋燜飯做成美食，後來被遊客發現，得以推廣。
洋芋飯醇香可口，再來盤雲南的腌菜或野菜更是開胃，不用其它食物即為壹頓豐盛的“大餐”。用傳統的銅鍋燜煮，不僅保持了洋芋飯醇香可口，而且還增加了幾分獨有的清香。配上獨特的鹵菜讓妳品嘗到真正的營養、健康、雲南洋芋飯。
銅鍋，這種鍋通常都是由鄉村的作坊加工的，它的使用者大致有幾類：高原山區的農民；已經快要消失的趕馬人；五大湖區的漁民。
“曾經有壹份普通的洋芋燜飯擺在我的面前，我沒有嘗；如果上天再給我壹次機會……我吃定妳了！！”這是壹位朋友的玩笑話，但對於洋芋燜飯的魅力，卻說得壹點不誇張。
如果壹鍋剛出爐的洋芋燜飯從身邊走過，有嗅覺的人都會被那陣濃郁的香味所吸引；米飯油而不膩，粘卻顆顆獨立；洋芋可謂香噴噴，在熟與糊之間找到最引人的香氣和味道，壹度被稱為“貧民菜”的洋芋此時嘗來卻也如此可口。
當然，這米飯還得趁熱吃，熱騰騰的米飯會讓妳在香味四起的碗邊品嘗松軟可口的美味，且那股熱氣還不時地增加妳吃的熱情，讓妳盡享美食帶來的滿足於快樂。 然後繼續蒸壹下(電飯鍋過壹會兒自己會跳掉, 讓它繼續保溫燜至少壹刻鐘)，即可出鍋。