鮮鴨血富含豐富的蛋白質、多種氨基酸，鐵、鈣等微量元素，它營養豐富，口感順滑嫩爽，用於炒食、燉湯、涮火鍋都非常美味。
鮮鴨血怎樣做？
作為吃貨，探索食材的不同吃法也是壹門必修功課 。鴨血我壹般推薦以下3種吃法，希望妳們會喜歡！
第壹種吃法：涮火鍋（順滑嫩爽，入口即化）
可以參考這個吃法，上鍋底後，先不開火，鴨血單獨入鍋，3分鐘後開火燒鍋；鍋底燒熱，撈出鴨血，蘸料享用。這種吃法說是最地道的，當然如果妳不那麽講究，也可以直接用漏勺在鍋熱以後，涮上幾分鐘，即可享用美味的鴨血。
第二種吃法：烹飪菜肴，如鴨血燉豆腐（營養美味，做法簡單）
食材：
鴨血：壹塊，豆腐：壹塊，紅椒：半個，豆瓣醬、生抽、蔥姜蒜：適量。
制作步驟：
1、鴨血、豆腐切小塊，紅椒切絲，蔥切蔥花，姜切姜片，蒜切薄片。
2、鍋內放入適量水，燒開後，將豆腐、鴨血分別焯水2分鐘，撈出備用。
3、鍋熱油熱放入蔥、姜、蒜爆香，放入豆瓣醬翻炒至香味傳出。
4、加入適量生抽、清水燒開。
5、放入豆腐和鴨血，大火燒開後轉中小火燉煮15分鐘，可以稍微收汁。
6、出鍋前放入紅椒點綴壹下。
第三種吃法：燉湯，比如鴨血粉絲湯（滑爽美味，營養美味）
食材：
鴨血 壹塊，豆泡：若幹，粉絲：壹小把，老鴨湯/濃湯寶：適量，生抽、香醋、鹽、白胡椒粉，蔥、姜、蒜、香菜：適量。
制作步驟：
1、鴨血切塊，用燒開的水，焯水2分鐘後撈出。
2、粉絲提前用冷水浸泡至軟。
3、蔥切蔥花、姜切片、蒜頭切片。
4、鍋熱油熱放入蔥姜蒜，炒出香味，加入老鴨湯，或者濃湯寶+清水。
5、大火煮開後放入鴨血、豆泡，燒開後轉中小火煮3分鐘。
6、放入粉絲，煮1分鐘。
7、放入適量生抽、香醋、鹽、白胡椒粉調味。
8、出鍋前可以按個人喜好放上香菜。