新疆菜
大盤雞
壹個 ?
主料
三黃雞壹只（約2斤）
輔料
大土豆1個（量隨自己喜好）
紅椒壹個 蔥少許少許
姜少許 郫縣豆瓣醬2勺
幹辣椒1小把 花椒
八角 桂皮
醬油 啤酒
鹽 糖
油
大盤雞的做法步驟
1.?雞清理幹凈後斬成小塊（某新疆孩子說俺剁的塊太小了），用開水焯燙壹下去除血水和臟東西
2.?幹辣椒切段，蔥姜切片
3.?鍋裏放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出
4.?放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化
5.?當糖慢慢成焦黃色後，將雞塊倒入迅速翻炒
6.?加入豆瓣醬、幹辣椒和蔥姜翻炒，並加入1小勺的醬油翻炒均勻
7.?往鍋裏倒入啤酒沒過雞肉（啤酒揮發快要多倒壹些）
8.?加入兩個八角和壹塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘（其間要開鍋看下，俺是新手怕燒幹鍋，鍋如果要燒幹了就再加點啤酒）
9.?土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻
10.?繼續燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋