燉鯉魚美味營養，是壹道家常菜，做法也簡單，為大家分享怎麽做燉鯉魚。
工具材料：
鯉魚、蔥姜蒜、花椒、料酒、老抽、香葉、調和油。
操作方法
01、鯉魚壹條收拾幹凈，身上切花刀，準備花椒，蔥，姜，蒜，香葉。
02、放入有油的鍋中稍煎片刻，馬上就能聞到香味。
03.醋蓋蓋燜壹分鐘。
04、加入老抽，糖和水燜二十鐘就行了。
二.燉鯉魚塊
燉鯉魚塊的新方法，簡單還美味，每次都會吃的壹幹二凈
醬燒或是紅燒口味的美食總是能夠贏得壹大批吃貨的芳心，濃濃的醬汁包裹在食物的表面，口感醇厚，味道濃郁，光是想想都讓人食欲大增，更別說擺上壹盤紅燒某某放在妳面前了。今天我們就來做壹個紅燒鯉魚塊，鮮嫩的魚肉在醬汁的裹挾下更加的美味，醬汁再拌上大米飯，簡直是無限的滿足！
食材：
大鯉魚、幹澱粉、生姜、大蒜、小蔥、花椒、白糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、白酒（料酒）
做法：
1、把魚肉切成小塊，裝入盆中；
2、給魚塊中放入花椒、蔥段、姜片、胡椒粉、2勺鹽、白酒，用手抓勻，腌制30分鐘；
3、腌魚的同時，把小蔥切段、幹辣椒切段、大蒜切末、生姜切末；
4、再準備壹個碗，加入2勺白糖、蠔油、老抽、生抽、陳醋、兌上涼開水，攪拌均勻調成料汁備用；
5、魚腌好之後給每個魚塊表面裹上壹層幹澱粉。
6、平底鍋中倒油，放入魚塊，中小火緩慢煎至表面金黃（註意：待魚塊定型之後慢慢翻動）。
7、魚塊煎好之後，平底鍋中放少量油，加入姜蒜煸香，接著倒入調好的料汁，放入魚塊，小火燉煮3分鐘；
8、放入幹辣椒、少量水澱粉、最後放入蔥段，輕輕翻炒，即可收汁出鍋。