這個橙黃色的東西是名揚海內外的烏魚籽，也是我國臺灣省的壹道特色美食，至今已有300多年的歷史，每500克的售價在狗東上更是高達近千米。
第壹、為了保證烏魚籽的鮮美品質，工人首先會從深海捕撈回來的烏魚中挑選出魚不飽滿且觸摸的時候有明顯顆粒感的成熟母魚，跟著在由專門的冷鏈貨車送到附近的加工廠進行下壹步的取卵工序。接下來為了避免在破魚取卵的過程中刺破魚卵上的卵膜而影響無魚籽的品質，前面兩道的切魚工作將會有經驗豐富的工人來負責。第壹道的工人首先會在魚腹的位置上切開壹個三到四公分的切口，跟著再由下壹批的工人負責切斷無魚籽的卵巢後，就可以讓負責收集魚卵的工人從魚腔中取出碩大肥美的烏魚籽，而這些被去掉魚卵的烏魚也會被冷凍處理後以較低的價格賣給附近的大排檔或餐館。
第二、現在要做的是非常耗時的清潔工序，由於附著在魚卵表面的脂肪以及破裂的細紋被血管在氧化後會影響無魚籽的口感和顏色，所以工人首先要用湯勺將它們壹點點的刮幹凈，跟著再把流出來的魚籽塞回軟膜內，並用棉線綁住軟膜口，最後以鹽水清洗幹凈後，就可以在魚卵的表面裹上壹層食鹽，然後再均勻的攤平在木板上。在這個過程中，工人會盡可能的將大小壹致的無魚籽擺放在同壹塊木板上，以便在接下來的腌制周期內，每壹層的烏魚籽都能夠在均勻的受力下吸收鹽分，並擠壓出內部多余的水分。
第三、大概六個鐘頭後，腌制完成的烏魚籽需要用清水進行拖延，跟著再將它們放到戶外應幹壹天。而壹小部分烏魚籽的卵膜會因為過快的幹燥而導致開裂，所以工人會提前準備壹些雞腸或者鴨腸對其進行修補。接下來經過初次整形陰幹的烏魚籽會以同樣的方式在鋪有棉紗布的木板上反復晾曬五到七天，直到烏魚籽被完全曬幹且表面變得光澤透亮的時候，就可以通過炭燒或者搭配各種水果，直接食用了。